Santorini má společně s Mykonosem pověst nejbohatšího a nejmocnějšího ostrova Kyklad. V každém případě je toto místo naždy spojené s fascinujícím příběhem věčného boje člověka s přírodou. Podle mytologie stvořil ostrov Eufém, syn Poseidonův pro svoji těhotnou milenku, dceru Boha moří, Tritona. Krásná nymfa tu měla najít své útočiště a porodit Eufémovi dítě. Ostrov pojmenoval KALLISTÉ, což znamená nejkrásnější a narozenému synovi dali jméno THERAS.