Indická kuchyně je kuchyní mnoha etnik i náboženství. Je stejně tak pestrá jako je celá její země a nabízí tisíce chutí i vůní. Indie je zkrátka kořenkou celého světa.

Silně kořeněné, pálivé jak sám čert, sladké jako med a barevné jako ženské sárí, to vše je indické jídlo.

Budete doslova ohromeni nepřeberným množstvím koření. Šafrán, hřebíček, anýz, muškátový oříšek, kardamon, kari, koriandr, kurkuma, pepř, zázvor a spousta dalšího koření jsou základem indické kuchyně.

Z počátku určitě budete bojovat s pálivostí pokrmů. Kromě sladkostí pálí snad úplně vše. Co je pro evropana pálivé, to je tu označeno za pokrm, který nepálí.Neopomeňte to, když si objednáváte v restauraci. Pokud i tak budete jen těžko snášet ostrost pokrmu, požádejte obsluhu o misku rýže nebo jogurtu. Rozhodně ale nevěšte hlavu. Za pár dní si Vaše chuťové pohárky zvyknou.

Ke konzumaci i v těch nejlepších restauracích se nepoužívá příbor. Často je jídlo servírované na banánových listech.Tradiční indická večeře se sestává z několika chodů a omáček položených na velkém tácu. Pokrmy se konzumují pravou rukou. Smíchejte jídlo s omáčkou a zeleninou do pevnější konzistence a vkládejte do úst. Ruce si po jídle omyjete i v těch levnějších restauracích. Nikdy však nepoužívejte levou ruku, ta slouží k obsluze na toaletě a mohlo by se Vám snadno stát, že se dočkáte negativních reakcí.

Příslušních vyšších kast jsou většinou vegetariáni. Sikhové a muslimové jedí více masa. Setkáte se především s jehněčím, skopovým, drůbežím a na jihu s rybami. Určitě ochutnejte pověstné butter chicken, tandori kuře, kormu a nepřeberné množství kari, které pokaždé chutná jinak. Na sevru indie si jistě oblíbíte čapátí nebo nán, placky které jsou nejen přílohou k jídlu, ale také příborem. V Rádžastánu si objednejte Thali, kombinaci několika jídel a omáček s rýží a plackami. Na své si samozřejmně přijdou hlavně vegetariáni. Luštěniny, zelenina, jogurty a sýry to je základ. Často se ze mě v Indii stává vegetarián. Má oblíbená jídla jsou Dhal kari, čočkové kari. Shahi Paneer, sýr s rajčatovo máslovou omáčkou  nebo Samósa, smažené taštičky plněné směsí z brambor a zeleného hrášku. Vynikající ke každému jídlu jsou ochucené jogurty Dáhí s bylinkami nebo různé druhy čatní. Já jsem si oblíbila mangové čatní s chilli.

Indové se nejraději stravují v malých prodejnách nebo pojízdných stáncích na ulici. Sladké i slané drobnosti jsou často smažené v oleji a pro evropana z hlediska hygieny často představují nepříjemné komplikace. Pravdou je, že dřív nebo později se nevyvarujete nákupu jídla na ulici a některé z restaurací také nejsou zárukou bezpečí. Pokud to jde, vyvarujte se masa připravovaného na ulici a jogurtů připravovaných přímo ve stáncích. Když už musíte, vybírejte si takové stánky nebo restaurace, kam chodí spousta lidí. Dá se tak předpokládat, že suroviny budou čerstvé. Obě tyto pravidla jsem porušila na venkově, kde jsem si koupila u jednoho staříka jogurt přímo na silnici. Původní myšlenkou bylo, umožnit mu vydělat si pár drobných. Stařík ale naléhal, abych mu pověděla, jak mi chutná a tak nezbylo nic jiného než ochutnat.

​